Învață să prepari rețeta autentică de Southern Fried Chicken (Pui Prăjit Sudist), garantat crocant la exterior și suculent la interior. Secretul constă în marinada simplă de ou și lapte și panada generoasă, puternic asezonată cu sare cu usturoi și paprika. Urmează pașii de marinare și tehnica de prăjire la 175°C pentru a obține o crustă aurie perfectă. Ideal de servit cu piure și coleslaw.
Cuprins
- Introducere (Southern Fried Chicken)
- Istoria preparatului Southern Fried Chicken
- De ce iese crocant? Știința din spatele texturii
- Ingrediente necesare
- Tabel valori nutriționale
- Marinada perfectă (Southern Fried Chicken)
- Secretul crustei ideale
- Pașii de preparare detaliați
- Tabel – timpi și temperaturi
- Sfaturi profesionale
- Variante regionale
- Idei de servire
- Cum păstrezi puiul crocant?
- Greșeli comune (Southern Fried Chicken)
- FAQ (Southern Fried Chicken)
- Rețetă printabilă
Transformă-ți Abilitățile Culinare cu Cărțile Electronice de Top ale lui Oliver Agour!
Fie că iubești preparatele la modă sau mâncărurile sănătoase gătite în casă, aceste două cărți electronice îți oferă tot ce ai nevoie pentru a găti mai inteligent și mai bine:
20 de Rețete în Stil TikTok
Plină cu feluri de mâncare atrăgătoare, inspirate de tendințele virale, pe care le poți realiza în câteva minute. Ideală pentru creatorii de conținut, pasionații de gastronomie și bucătarii ocupați!
➤ Descarcă aici: https://oliveragour.gumroad.com/l/20-TikTok-Style-Recipes
De La La Iaurt
Cursul tău complet de măiestrie în iaurt — de la prepararea lui acasă până la utilizarea lui în rețete creative pe care le vei adora.
➤ Ia-o de aici: https://oliveragour.gumroad.com/l/FromToYogurt
1. Introducere
Southern Fried Chicken este una dintre cele mai iubite rețete americane, celebră pentru crustă aurie, crocantă și aromată, și interior fraged și suculent. Această versiune reproduce fidel stilul sudic: marinadă simplă, crustă bine condimentată și prăjire la temperatura potrivită.
2. Istoria preparatului
Originea puiului prăjit sudic datează din secolul XVIII. Coloniștii scoțieni prăjeau bucăți de pui în ulei, iar afro-americanii au adus tehnicile de condimentare și marinare, transformând rețeta într-un simbol al bucătăriei sudice.
În timp, a devenit un preparat icon al Americii, prezent în restaurante, picnicuri și rețete de familie transmise din generație în generație.
3. De ce este atât de crocant? – Știința crocantului
Crusta crocantă apare datorită a trei factori:
- studiul umidității – marinada pătrunde în carne, dar exteriorul este mai uscat
- amiloză + făină – proteinele coagulează, creând bucățele crocante
- temperatura corectă – 170–180°C permite evaporarea apei fără arderea crustei
Rezultatul: un pui care trosnește când îl muști.
4. Ingrediente (Southern Fried Chicken)
🔹 Ingrediente pentru rețetă
- 2 ouă
- 1 cană lapte (240 ml)
- 2 lingurițe boia dulce
- ½ linguriță poultry seasoning
- 4 lingurițe sare cu usturoi
- 2 lingurițe piper negru
- 2 căni făină
- 6–8 bucăți pui
- Ulei pentru prăjit
5. Tabel valori nutriționale (aproximativ / porție)
| Componentă | Cantitate |
|---|---|
| Calorii | 480 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Carbohidrați | 28 g |
| Grăsimi | 28 g |
| Fibre | 1 g |
6. Marinada perfectă
Marinarea în ou + lapte înmoaie fibrele și reduce uscarea în timpul prăjirii.
Pentru rezultate și mai bune, lasă puiul:
- 30 minute – marinadă rapidă
- 4 ore – aromă intensă
- 12 ore – rețeta ideală
7. Secretul crustei ideale
Crusta perfectă se obține prin:
- Panare dublă (ou → făină → ou → făină).
- Presarea făinii pe suprafața puiului.
- Odihna puiului 10 minute înainte de prăjire.
- Utilizarea unui ulei cu punct înalt de fum.
8. Mod de preparare (detaliat)
1️⃣ Marinarea puiului
- Amestecă ouăle și laptele.
- Adaugă bucățile de pui.
- Lasă 30 min – 12 ore.
2️⃣ Pregătirea mixului de făină
Într-un bol mare:
- făină
- boia
- condimente
- sare cu usturoi
- piper
3️⃣ Panare
- Scoate puiul din marinadă
- Tăvălește în făină
- Repetă pentru crustă dublă
4️⃣ Prăjire
- Încălzește uleiul la 175°C
- Prăjește 10–15 minute
- Nu aglomera tigaia
5️⃣ Scurgere
Așază puiul pe un grătar – rămâne crocant, nu se aburește.
9. Tabel – Timpi și temperaturi
| Tip carne | Timp gătire | Temp. internă |
|---|---|---|
| Piept | 10–12 min | 75°C |
| Pulpe | 12–15 min | 80°C |
| Aripi | 8–10 min | 80°C |
10. Sfaturi profesionale
- Folosește amidon de porumb pentru extra crocant.
- Nu ridica temperatura peste 180°C – exteriorul se arde.
- Nu întoarce bucățile des – slăbește crusta.
- Pune sarea după prăjire, nu înainte.
11. Variante regionale
🔸 Kentucky Style
Cea mai condimentată versiune.
🔸 Alabama Buttermilk
Marinare în lapte bătut.
🔸 Tennessee Hot Chicken
Glazură picantă cu chilli și cayenne.
12. Idei de servire
- piure cu sos gravy
- coleslaw
- cartofi prăjiți
- porumb copt
- biscuiți americani (buttermilk biscuits)
13. Cum păstrezi crusta crocantă?
- păstrează puiul pe un grătar metalic
- nu îl acoperi
- reîncălzește-l la 190°C, 10 minute
14. Greșeli comune
- ulei prea rece → crusta absoarbe ulei
- pui ud înainte de panare
- tigaia prea plină
- folosirea făinii grunjoase
15. FAQ
✔ Pot folosi airfryer?
Da – 190°C, 15–20 min, stropit cu ulei.
✔ Pot marina în iaurt?
Da, rezultatul este mai fraged.
✔ Pot folosi făină fără gluten?
Da, dar textura diferă ușor.
16. Rețetă printabilă
Southern Fried Chicken – Rețetă Rapidă
Ingrediente:
2 ouă, 240 ml lapte, 2 lingurițe paprika, ½ linguriță poultry seasoning, 4 lingurițe sare cu usturoi, 2 lingurițe piper, 250 g făină, 6–8 bucăți pui, ulei.
Instrucțiuni:
- Amestecă ouă + lapte. Marinează puiul.
- Combină făina cu condimentele.
- Panare dublă.
- Prăjește la 175°C, 10–15 minute.
- Scurge pe grătar.