O prăjitură emblematică a Greciei, cu foi filo aurii și crocante, umplute cu o cremă fină de griș și lapte, apoi îmbăiate într-un sirop parfumat cu lămâie și scorțișoară. Un desert festiv, elegant și incredibil de aromat, perfect pentru orice masă specială.
Cuprins
- Ce este Galaktoboureko
- Originea și tradiția desertului
- De ce este atât de iubit
- Ingrediente necesare
- Pregătirea cremei
- Pregătirea foilor
- Asamblarea prăjiturii
- Coacerea perfectă
- Prepararea siropului
- Cum se toarnă siropul corect
- Timp de răcire și servire
- Sfaturi pentru un Galaktoboureko reușit
- Greșeli comune și cum să le eviți
- Variante populare ale rețetei
- Cu ce se servește cel mai bine
- Cum se păstrează desertul
- Întrebări frecvente
- Rețeta completă – variantă ușor de urmărit (printabilă)
Transformă-ți Abilitățile Culinare cu Cărțile Electronice de Top ale lui Oliver Agour!
Fie că iubești preparatele la modă sau mâncărurile sănătoase gătite în casă, aceste două cărți electronice îți oferă tot ce ai nevoie pentru a găti mai inteligent și mai bine:
20 de Rețete în Stil TikTok
Plină cu feluri de mâncare atrăgătoare, inspirate de tendințele virale, pe care le poți realiza în câteva minute. Ideală pentru creatorii de conținut, pasionații de gastronomie și bucătarii ocupați!
➤ Descarcă aici: https://oliveragour.gumroad.com/l/20-TikTok-Style-Recipes
De La La Iaurt
Cursul tău complet de măiestrie în iaurt — de la prepararea lui acasă până la utilizarea lui în rețete creative pe care le vei adora.
➤ Ia-o de aici: https://oliveragour.gumroad.com/l/FromToYogurt
1. Ce este Galaktoboureko
Galaktoboureko este unul dintre cele mai cunoscute deserturi grecești. Practic, este o prăjitură cu foi subțiri filo, umplută cu o cremă densă pe bază de griș, lapte, ouă și unt, apoi însiropată cu un sirop gros parfumat cu citrice și scorțișoară. Textura este o combinație perfectă între CRUNCH (foile) și SOFT CREAM (umplutura catifelată).
2. Originea și tradiția desertului
Desertul provine din zona Atenei și a devenit popular în secolul XIX. Grecii îl pregătesc la evenimente speciale, mai ales Paște, Crăciun sau mese festive. Spre deosebire de baclavaua sau kataifi, Galaktoboureko are la bază o cremă, nu nuci, ceea ce îl face unic în gastronomia grecească.
3. De ce este atât de iubit
- Combinația de foi crocante + cremă fină este irezistibilă
- Are un parfum discret de citrice și scorțișoară
- E spectaculos vizual – perfect pentru invitați
- Se păstrează bine și devine chiar mai bun după câteva ore
4. Ingrediente necesare
Pentru cremă
- 1 L lapte integral
- 200 g zahăr
- 120 g griș fin
- 4 ouă
- 100 g unt
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru foi
- 300 g foi de filo
- 150 g unt topit
Pentru sirop
- 400 g zahăr
- 250 ml apă
- Coaja unei lămâi
- 1 baton de scorțișoară
5. Pregătirea cremei
Crema este sufletul desertului.
Laptele se încălzește cu zahărul, apoi, când ajunge aproape de fierbere, se adaugă grișul. Se amestecă constant pentru a evita cocoloașele. Odată îngroșată crema, se adaugă untul și vanilia. Când crema s-a răcorit, se incorporează ouăle. Textura trebuie să fie fină, cremoasă și fără cocoloașe.
6. Pregătirea foilor
Foile filo trebuie unse fiecare cu unt topit. Acesta joacă două roluri importante:
- împiedică uscarea foilor
- contribuie la textura crocantă
Se așază jumătate din foi în tavă, fiecare unsă individual.
7. Asamblarea prăjiturii
Peste straturile de foi se adaugă crema încă caldă, apoi se nivelează.
Deasupra se așază restul foilor, tot unse cu unt.
Suprafața se crestează ușor în pătrate sau romburi pentru a permite siropului să pătrundă uniform.
8. Coacerea perfectă
Galaktoboureko se coace la 180°C aproximativ 45–50 de minute, până devine:
- auriu
- crocant
- stratul superior începe să foșnească la atingere
9. Prepararea siropului
Siropul se face simplu: apă + zahăr + lămâie + scorțișoară.
Se fierbe 5–6 minute până se formează un sirop mediu ca densitate.
10. Cum se toarnă siropul corect
Regula de aur:
sirop fierbinte peste prăjitură fierbinte
sau
sirop rece peste prăjitură fierbinte
NICIODATĂ fierbinte peste fierbinte + rece peste rece.
11. Timp de răcire și servire
Galaktoboureko trebuie lăsat minim 1–2 ore după însiropare.
Pe măsură ce foile absorb siropul, desertul capătă textura perfectă: crocant la margini, fraged și parfumat în interior.
12. Sfaturi pentru un Galaktoboureko reușit
- Nu prăji foile înainte de coacere, doar unge-le cu unt
- Nu pune prea mult sirop deodată
- Nu folosi griș mare — doar fin
- Folosește unt real, nu margarină
- Bate ouăle separat pentru o cremă mai aerată
- Nu lăsa crema să se răcească complet înainte de a o turna peste foi
13. Greșeli comune
❌ prea mult sirop → prăjitura se înmoaie
❌ prea puțin sirop → foile nu se înmoaie suficient
❌ cremă cu cocoloașe → griș adăugat prea repede
❌ foi rupte → nu sunt unse corespunzător
❌ coacere insuficientă → textura devine ”gumoasă”
14. Variante populare
✨ Galaktoboureko cu portocale – în sirop se adaugă coajă de portocală
✨ Galaktoboureko cu smântână dulce – crema devine mai fină
✨ Galaktoboureko la rulou – foi rulate individual
✨ Galaktoboureko cu semolina groasă – o variantă mai rustică
15. Cu ce se servește
- Cafea grecească
- Ceai de mentă
- Un pahar de lichior de lămâie
- Înghețată de vanilie (delicios!)
16. Cum se păstrează
Se păstrează 3–4 zile la temperatura camerei.
Nu se pune în frigider deoarece foile devin elastice.
Se poate reîncălzi 5 minute la 150°C pentru a redeveni crocanta.
17. Întrebări frecvente
Pot folosi foi de plăcintă obișnuite?
Da, dar textura nu va fi la fel de crocantă.
Pot reduce zahărul?
Da, atât în cremă cât și în sirop, fără să afecteze prea mult rezultatul.
Se poate congela?
Nu, foile își pierd textura după decongelare.
18. Rețeta completă (printabilă)
Galaktoboureko – Rețetă completă
Ingrediente
Pentru cremă:
1 L lapte integral
200 g zahăr
120 g griș fin
4 ouă
100 g unt
1 linguriță vanilie
Pentru foi:
300 g foi de filo
150 g unt topit
Pentru sirop:
400 g zahăr
250 ml apă
Coaja unei lămâi
1 baton scorțișoară
Mod de preparare
1️⃣ Fierbe laptele cu zahărul.
2️⃣ Adaugă grișul, gătește până se îngroașă.
3️⃣ Încorporează untul și vanilia.
4️⃣ După răcire, adaugă ouăle bătute.
5️⃣ Unge foile filo cu unt și așază jumătate în tavă.
6️⃣ Toarnă crema.
7️⃣ Acoperă cu restul foilor.
8️⃣ Crestează ușor la suprafață.
9️⃣ Coace 45–50 min la 180°C.
🔟 Fierbe siropul 5–6 min.
1️⃣1️⃣ Toarnă siropul peste prăjitura fierbinte.
1️⃣2️⃣ Lasă 1–2 ore înainte de servire.
Leave a Reply