O poveste culinară franțuzească, rustică, profund aromată și potrivită pentru orice masă elegantă sau de familie.
Lapin Chasseur: Tocăniță de iepure în stil vânătoresc. O rețetă franțuzească clasică, rustică și profund aromată, unde carnea fragedă de iepure este gătită lent în sos bogat de vin alb, ciuperci și ierburi. Perfecțiune culinară simplă.
Cuprins
- Introducere în preparat
- Originea rețetei Lapin Chasseur
- De ce merită să gătești iepure
- Ingrediente
- Cum se gătește – pași detaliați
- Secrete pentru un Lapin Chasseur perfect
- Variante și adaptări
- Cum servești și cu ce garnituri merge cel mai bine
- Cum păstrezi și reîncălzești tocănița
- Rețeta completă – rezumat rapid
Transformă-ți Abilitățile Culinare cu Cărțile Electronice de Top ale lui Oliver Agour!
Fie că iubești preparatele la modă sau mâncărurile sănătoase gătite în casă, aceste două cărți electronice îți oferă tot ce ai nevoie pentru a găti mai inteligent și mai bine:
20 de Rețete în Stil TikTok
Plină cu feluri de mâncare atrăgătoare, inspirate de tendințele virale, pe care le poți realiza în câteva minute. Ideală pentru creatorii de conținut, pasionații de gastronomie și bucătarii ocupați!
➤ Descarcă aici: https://oliveragour.gumroad.com/l/20-TikTok-Style-Recipes
De La La Iaurt
Cursul tău complet de măiestrie în iaurt — de la prepararea lui acasă până la utilizarea lui în rețete creative pe care le vei adora.
➤ Ia-o de aici: https://oliveragour.gumroad.com/l/FromToYogurt
1. Introducere în preparat
Lapin Chasseur este una dintre acele rețete franceze care îmbină eleganța culinară cu simplitatea rustică. Este o tocăniță în stil vânătoresc, în care bucăți fragede de iepure sunt gătite lent într-un sos intens, cu vin alb, ciuperci, roșii și ierburi aromatice. Rezultatul este un preparat cu un gust profund, catifelat, care aduce confort, căldură și o aromă autentică de bucătărie tradițională europeană.
Această rețetă pune în valoare carnea de iepure – o carne slabă, delicată, cu o aromă discretă, care absoarbe perfect sosurile în care fierbe. Lapin Chasseur este ideal pentru seri liniștite, pentru o masă specială sau atunci când vrei să impresionezi pe cineva cu o cină rafinată, dar pregătită cu ingrediente simple și naturale.
2. Originea rețetei Lapin Chasseur
În traducere, chasseur înseamnă „vânător”, iar acest mod de gătire este inspirat din bucătăria vânătorească franceză. Tradițional, vânătorii găteau iepure, fazan sau prepelițe cu ce aveau la îndemână: ciuperci culese din pădure, vin alb sau roșu, ierburi sălbatice și roșii conservate pentru iarnă.
Sosul chasseur este un clasic al gastronomiei franceze, folosit în restaurantele tradiționale, dar și în familii – un sos cu note rustice, intens aromat, care transformă orice carne într-un preparat spectaculos.
3. De ce merită să gătești iepure
Carnea de iepure este:
- Foarte fragedă, mai ales dacă este gătită lent
- Săracă în grăsimi, deci potrivită pentru o alimentație echilibrată
- Bogată în proteine și minerale
- Versatilă, se potrivește cu vin, legume și ierburi
- O alternativă excelentă la pui și curcan
Lapin Chasseur evidențiază perfect calitățile acestei cărni.
4. Ingrediente
- 1,5 kg iepure (porționat)
- 1 ceapă (tocată)
- 200 g ciuperci (feliate)
- 2 roșii (opărite și tocate)
- 150 ml vin alb sec
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 linguriță cimbru
- Ulei de măsline
- Sare și piper
5. Cum se gătește – pași detaliați
1. Rumenește carnea
Încinge câteva linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare. Pune bucățile de iepure și rumenește-le bine pe toate părțile. Această etapă este crucială – rumenirea dezvoltă aromele și creează baza gustului final.
Scoate carnea deoparte.
2. Sotează legumele
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată, usturoiul zdrobit și ciupercile feliate. Lasă-le să se gătească până devin aurii, suculente și parfumate.
3. Adaugă roșiile
Încorporează pasta de roșii și roșiile tocate. Amestecă bine pentru a crea o bază de sos densă și aromată.
4. Reintrodu carnea
Pune din nou bucățile de iepure peste legume.
5. Deglazează cu vin alb
Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă câteva minute, ca să se evapore alcoolul și să rămână doar aromele fine.
6. Aromatizează
Adaugă cimbrul, sare și piper.
7. Gătește lent
Acoperă și lasă totul la fiert 45–60 de minute, la foc mic. Carnea trebuie să devină moale și suculentă, iar sosul să capete o consistență frumoasă.
6. Secrete pentru un Lapin Chasseur perfect
- Folosește vin de calitate – gustul final depinde mult de el.
- Nu te grăbi – fierberea lentă oferă textura perfectă.
- Adaugă câteva bucăți de bacon pentru o aromă afumată (opțional).
- Folosește ciuperci de pădure dacă ai – aroma va fi mult mai intensă.
- Poți adăuga un cub mic de unt la final pentru un sos mai catifelat.
7. Variante și adaptări
Lapin Chasseur este o rețetă flexibilă:
- Poți folosi vin roșu în loc de vin alb pentru o aromă profundă.
- Poți înlocui iepurele cu pui, curcan sau fazăn.
- Poți adăuga măsline negre, ardei copți sau puțin rozmarin.
- Dacă îți place sosul mai gros, poți adăuga o linguriță de făină dizolvată în apă caldă.
8. Cum servești și cu ce garnituri merge cel mai bine
Lapin Chasseur merge excelent cu:
- piure de cartofi cremos
- orez simplu sau basmati
- paste scurte (penne, fusilli)
- polenta cremoasă
- pâine rustică, pentru a înmuia sosul
- legume coapte: morcovi, păstârnac, țelină
Este un preparat complet, cald și reconfortant, ideal pentru sezonul rece.
9. Cum păstrezi și reîncălzești tocănița
- Se păstrează în frigider 2–3 zile.
- Se reîncălzește la foc mic, cu puțină apă sau supă dacă sosul s-a îngroșat.
- Se poate congela fără probleme până la 2 luni.
10. Rețeta completă – rezumat rapid
Ingrediente:
Iepure, ciuperci, ceapă, usturoi, roșii, pastă de roșii, vin alb, cimbru, ulei de măsline, sare, piper.
Mod de preparare:
Rumenești carnea → sotezi legumele → adaugi roșiile → reintroduci carnea → torni vinul → condimentezi → gătești lent 45–60 de minute.
Servești cu: piure, orez, paste sau polenta.